Octavio Café - Torrefadora Octavio Café

Qualidade final de um grande café.

A qualidade final de um grande café depende da seleção de sementes e das áreas de plantio, do respeito à natureza e às pessoas envolvidas no processo de produção, do correto acompanhamento da lavoura, dos cuidados na colheita, do processamento, secagem e torrefação dos grãos. A Octavio Café escolheu a região da Alta Mogiana para produzir o café que leva a sua marca porque esta área é reconhecida mundialmente pela excelência dos grãos que lá são colhidos. Em todo o processo agrícola são utilizadas modernas tecnologias de produção combinadas com o uso de técnicas naturais e racionais de cultivo até o café estar pronto para ser colhido.

Etapas

Colheita

A colheita dos grãos que vão compor os blends da Octavio Café é feita nos meses mais frios do ano e, em no máximo duas horas todo o café colhido é transportado para processamento. Medidas como essas ajudam a preservar a qualidade dos grãos e o resultado pode ser comprovado na hora de degustar um café da marca Octavio.

O processamento dos frutos

A Octavio Café utiliza três sistemas de processamento dos frutos de café: natural, lavado e cereja descascado. O processo natural (via seca) preserva características do café como corpo pronunciado e doçura extrema. Na via úmida, os frutos são colocados em tanques para descanso, realçando a acidez e os sabores florais e frutados do café da Alta Mogiana. Já no processamento de cafés descascados (intermediário entre as vias úmida e seca), as cerejas maduras são separadas, retira-se a casca e mantém-se a mucilagem que envolve os grãos, obtendo-se um perfeito equilíbrio entre doçura, corpo e aroma.

A secagem do café

A secagem dos grãos é a etapa seguinte, e uma das mais importantes, porque influi diretamente no aspecto e conservação do café, conferindo uniformidade na cor e consistência. A Octavio Café usa um sistema misto para secar os grãos utilizando pátios de secagem solar e secadores mecânicos.

A torrefação

O processo de torrefação também influencia na qualidade do café. Para obter o melhor café e compor seu blend especial, a Octavio Café utiliza a torra média. Este ponto de torra é o ideal para que se realce o aroma e o sabor que você sente na hora de beber um café ou um espresso com a marca Octavio. Para garantir a qualidade do café especial, a Octavio Café construiu uma moderna torrefadora na própria fazenda, em Pedregulho. A posição do edifício foi concebida para receber luz solar indireta, preservando a qualidade do produto e otimizando o uso racional de energia elétrica. A Leogap, subsidiária da Probat Group (maior do mundo na fabricação de equipamentos de torrefação de café).