Octavio Café

Um expresso especial

O espresso

Espresso é uma palavra de origem italiana que, ao contrário do que muita gente pensa, não significa rapidez, já que o café espresso é feito e servido no instante em que é pedido. Espresso é o particípio do verbo esprimere, que significa "expressar" ou "pressionar para fora". Em italiano, caffe espresso significa literalmente "café pressionado para fora". O termo surgiu por volta de 1946 com a comercialização das máquinas do inventor Achille Gaggia e a popularização deste processo de extração do café.

O café espresso tira o máximo do sabor dos grãos do café. E um espresso perfeito é aquele preparado por um barista experiente, com grãos frescos de superior qualidade, para ser saboreado no momento exato da extração, e tem sabor de amizade, companheirismo, confraternização. É isto o que o espresso da Octavio Café traz até você.

A fórmula mágica dos 4 M's

Para a Octavio Café, um espresso que deixa saborosas recordações muito tempo depois de ser degustado passa pelo ritual dos 4 M's - Mistura, Moagem, Máquina e Mão. A Mistura, é o primeiro passo, com a criação de um blend composto dos melhores grãos, torrados no ponto certo, para dar equilíbrio entre o sabor e o aroma do espresso. O passo seguinte é encontrar o grau de Moagem ideal e o segredo é moer somente a quantidade de grãos que for rapidamente utilizada, preservando o aroma intenso e perfumado do espresso. A temperatura e a pressão da água da Máquina são fundamentais para que o espresso seja tirado no tempo certo (entre 20 e 30 segundos). O café que passa com menos de 20 segundos fica fraco e pouco cremoso. Por outro lado, com mais 30 segundos, o café fica amargo e muito forte. Por último, a Mão do barista na hora de tirar um espresso perfeito. Este último passo é de suma importância - é na qualidade do barista que o melhor café vai se transformar no melhor espresso.

O segredo do espresso bem tirado

Como saber se um espresso foi bem tirado ou não? Pelo creme que se forma na xícara. O creme de um espresso bem tirado é formado por uma espuma uniforme e consistente com cor de caramelo, rajada com manchas levemente avermelhadas, o que os profissionais chamam de espresso tigrado. Um bom creme mantém a temperatura e o aroma do espresso e faz com que as papilas gustativas se abram mais e fiquem mais sensíveis para degustar um café especial.

Os melhores grãos nas melhores mãos

A Octavio Café sabe que saborear um espresso em sua plenitude é uma das experiências mais gratificantes. Por isso tem uma equipe de baristas capacitados, com conhecimento de todas as etapas da produção do café, do plantio até o momento em que você recebe nas suas mãos um fumegante espresso. Além de tirarem o melhor espresso, os baristas da Octavio Café, colocam ao alcance de suas mãos todos os seus segredos em cursos que mostram as técnicas para se chegar ao espresso ideal. Veja com um de nossos atendentes como participar dos cursos oferecidos pela Octavio Café e se tornar um expert na arte de tirar um grande espresso.

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