Café - Blends

Os blends do café produzido na região da Alta Mogiana possuem os melhores atributos definidos pela Organização Mundial do Café. O produto, considerado especial por ser de origem controlada e garantida, está à venda em embalagens de 500 g, “torrado e moído” e em “grãos”.

Produzido na fazenda de N. Srª Aparecida, no município de Pedregulho, que faz parte da região conhecida por Alta Mogiana, o Octavio Café já é considerado um dos melhores cafés produzidos no Brasil. Uma análise realizada pela metodologia da Organização Internacional do Café revelou que os blends da marca possuem excelentes índices nos oito principais atributos que determinam a qualidade da bebida: Aspecto, Torração, Aroma, Corpo, Acidez, Doçura, Conceito e Bebida.

Apesar de novo, este café especial já chega com visibilidade no mercado: ele foi o primeiro colocado no Campeonato Brasileiro de Baristas, em 2006, e um dos mais destacados no World Barista Championship, em Tókyo, em 2007. Neste ano, foi premiado como o melhor espresso do Brasil, no 7º Campeonato Brasileiro de Baristas. Além disso, já possui 3 importantes selos que atestam sua qualidade (ele foi classificado com 80 pontos pela SCAA – Speciality Coffe Associaton of América; e tem as certificações internacionais da Rainforest Aliance e Utz Kapech, de responsabilidade sócio-ambiental).

Um estudo comprovou que a Alta Mogiana tem o mais perfeito terroir para a produção do melhor café, ou seja, ali prevalece uma relação de clima, fertilidade do solo e altitudes ideais para a produção de grãos de alta qualidade. O know-how de produção também conta. A fazenda tem uma máquina – uma das únicas do mundo - que faz uma espécie de raio x dos grãos de café: só os mais perfeitos são selecionados para compor o blend do Octavio Café. A fazenda dispõe também de uma torrefadora própria.

Acompanhe as características do Octavio Café:

Octavio Café, na versão “Torrado e Moído” e “Espresso, em grãos”
Embalagens de 500g/ 100% coffea arábica

Características da Bebida:

Aroma: marcante, elevado
Corpo: Pronunciado
Sabor: suave, achocolatado e frutado
Doçura: Alta
Permanência do sabor: Prolongado

O Octavio Café está a venda na loja da cafeteria, em São Paulo. Em breve, o produto poderá ser encontrado também nos mais selecionados empórios e supermercados de São Paulo.

A fórmula mágica dos 4 M's

Para a Octavio Café, um espresso que deixa saborosas recordações muito tempo depois de ser degustado passa pelo ritual dos 4 M's:

Mistura

A Mistura, é o primeiro passo, com a criação de um blend composto dos melhores grãos, torrados no ponto certo, para dar equilíbrio entre o sabor e o aroma do espresso.

Moagem

O passo seguinte é encontrar o grau de Moagem ideal e o segredo é moer somente a quantidade de grãos que for rapidamente utilizada, preservando o aroma intenso e perfumado do espresso.

Máquina

A temperatura e a pressão da água da Máquina são fundamentais para que o espresso seja tirado no tempo certo (entre 20 e 30 segundos). O café que passa com menos de 20 segundos fica fraco e pouco cremoso. Por outro lado, com mais 30 segundos, o café fica amargo e muito forte.

Mão

Por último, a Mão do barista na hora de tirar um espresso perfeito. Este último passo é de suma importância - é na qualidade do barista que o melhor café vai se transformar no melhor espresso.