Octavio Café - Tostadora Octavio Café

Cualidad final de un gran café

La cualidad final de un gran café depende de la selección de las semillas y de las áreas de plantación, del respeto a la naturaleza y a las personas involucradas en el proceso de producción, del exacto acompañamiento de las plantaciones, de los cuidados en la cosecha, del procesamiento, secamiento y tuesta de los granos. Octavio Café eligió la región de Alta Mogiana para producir el café que lleva su marca porque esta región es reconocida mundialmente por la excelencia de los granos que son recogidos ahí. En todo el proceso agrícola son usadas modernas tecnologías de producción combinadas con el uso de técnicas naturales y racionales de cultivo hasta que el café esté listo para ser recogido.

Etapas

Cosecha

La cosecha de los granos que van a componer los blends de Octavio Café es hecha en los meses más fríos del año, y en el máximo en dos horas todo el café es recogido y transportado para procesamiento. Medidas como esas ayudan a preservar la cualidad de los granos y el resultado puede ser comprobado cuando se degusta un café Octavio.
El procesamiento de los frutos.

El procesamiento de los frutos

Octavio Café usa tres sistemas de procesamiento de los frutos de café: natural, lavado y cereza pelado. El proceso natural (vía seca) preserva características del café como cuerpo pronunciado y demasiada dulzura. En la vía húmeda, los frutos son puestos en tanques para descansar lo que realza la acidez y los sabores florales y frutales del café de Alta Mogiana. En el procesamiento de cafés pelados (intermediario entre las vías húmeda y seca), las cerezas maduras son separadas, se retiran las cáscaras y se mantiene el mucílago que envuelve los granos. Así se obtiene un perfecto equilibrio entre la dulzura el cuerpo y el aroma.

El secamiento del café

El secamiento de los granos es el próximo paso, y uno de los más importantes, porque influencia directamente en el aspecto y conservación del café, lo que resulta en uniformidad en el color y consistencia. Octavio Café usa un sistema surtido de secamiento. Se usan patios de secamiento solar y secadoras mecánicas.

La tuesta

El proceso de tuesta también influye en la cualidad del café. Para obtener el mejor café y componer su blend especial, Octavio Café usa la tuesta mediana. Ese punto es el idóneo para que se realce el aroma y el sabor que usted siente cuando bebe un café o un Express de la marca Octavio. Para garantizar la cualidad del café especial, Octavio Café construyó una moderna tostadora en su propia hacienda, en Pedregulho. La posición del edificio fue concebida para recibir luz solar indirecta, preservando la cualidad del producto y optimizando el uso racional de energía eléctrica. Leogap, subsidiária de Probat Group (mayor del mundo en la fabricación de equipos de tuesta de café).