Café - Métodos de preparación

La fórmula mágica dos 4 M's

Los mejores granos en las mejores manos

Octavio Café sabe que degustar un express en su plenitud es una de las experiencias más gratas de la vida. Por eso hay un equipo de baristas capacitados, con conocimientos de todas las fases de producción del café desde su plantación hasta el momento que usted lo recibe humeante. Además de hacer el mejor express, los baristas da Octavio Café, ponen a su alcance todos sus secretos, en cursos que muestran las técnicas para obtenerse un express idóneo. Verifique con nuestros dependientes, como participar de los cursos ofrecidos por Octavio Café y quizás ser un experto el arte de hacer un gran express.

Método FRENCH PRESS

Muy popular en Europa y Estados Unidos, el método French Press, también conocido como prensa francesa, usa una cafetalera de émbolo que recibe una mezcla de polvo y agua caliente. El proceso es sencillo: se pone en la cafetalera una porción de siete a ocho gramos de polvo de café (una cuchara de de sopa) para cada 200mL (padrón ABNT) de agua. Luego, se presiona con el émbolo un filtro que separa el polvo de la bebida, ya lista para servirla. Así como en el express, la graduación de molienda de los grano es fundamental para obtenerse un café con gusto y aroma consistentes. Octavio Café usa una graduación de molienda mediana, ofreciendo un café de cualidad especial también en el método french press.

Café de filtro con cualidad

El café de filtro es el tradicional cafecito brasileño servido en la mayoría de los hogares en nuestro país. Octavio Café agregó ese gusto al día-a-día de los brasileños y a sus blends especiales. El resultado es un café con cuerpo, aroma y sabor multiplicados y diferenciados. Para reproducir ese sabor, además de un blend de cualidad son necesarios algunos cuidados: como la cualidad del agua (mineral o filtrada), que no debe hervirse, pues la pérdida de oxígeno altera la acidez del café, y la cantidad correcta de polvo, que debe ser aproximadamente cinco a seis cucharadas de sopa para un litro de agua. Además de eso, un detalle importantísimo: preparar solamente la cantidad que será consumida en 30 minutos, porque después de ese periodo el café de filtro pierde el aroma y sabor característicos de nuestra principal bebida.