Café - Blends

Los blends del café producido en la región de Alta Mogiana poseen los mejores atributos definidos por la Organización Mundial del Café. El producto, considerado especial por ser de origen controlada y garantizada, está a la venta en envases de 500 g, “tostado y molido” y en “granos”.

Producido en la hacienda de N. Srª Aparecida, en el municipio de Pedregulho, que es parte de la región conocida por Alta Mogiana, Octavio Café ya es considerado uno de los mejores cafés producidos en Brasil. Un análisis realizado por la metodología de la Organización Internacional del Café reveló que los blends de la marca poseen excelentes índices en los ocho principales atributos que determinan la cualidad de la bebida: Aspecto, Tuesta, Aroma, Cuerpo, Acidez, Dulzura, Concepto y Bebida.

A pesar de nuevo, ese café especial llega con visibilidad al mercado: fue el primer colocado en el Campeonato Brasileiño de Baristas, en 2006, y uno de los más destacados en el World Barista Championship, en Tókyo, en 2007. En ese año, fue premiado como el mejor express de Brasil, en el 7º Campeonato Brasileño de Baristas. Además de eso, ya posee 3 importantes sellos que comprueban su cualidad (Fue clasificado con 80 puntos por SCAA – Speciality Coffe Associaton of América; y tiene las certificaciones internacionales de Rainforest Aliance y Utz Kapech, de responsabilidad socio-ambiental).

Un estudio comprobó que Alta Mogiana tiene el más perfecto territorio para la producción del mejor café, es decir, allí prevalece una relación de clima, fertilidad y altitudes ideales para la producción de granos de alta cualidad. El know-how de producción también cuenta. La hacienda posee una máquina – una de las únicas del mundo - que hace una especie de rayo x de los granos del café: solo los más perfectos son seleccionados para componer el blend de Octavio Café. La hacienda dispone también de una tostadora propia.

Acompañe las características de Octavio Café:

Octavio Café, “Tostado y Molido” y “Express, en granos”
Envases de 500g/ 100% coffee arábica

Características da Bebida:

Aroma: sobresaliente, elevado
Cuerpo: Pronunciado
Sabor: suave, achocolatado y frutal
Dulzura: Alta
Permanencia del sabor: Prolongad

Octavio Café está a la venta en la cafetería, en São Paulo. En breve, el producto podrá ser encontrado también en los más seleccionados emporios y supermercados de São Paulo.

La fórmula mágica dos 4 M's

Para Octavio Café, un express deja sabrosas recordaciones mucho tiempo después de ser degustado pasa pelo ritual dos 4 M's:

Mezcla

La mezcla, es el primer paso con la creación de un blend compuesto de los mejores granos, tostados a su punto, para dar equilibrio entre el sabor y el aroma de un express.

Molienda

El paso siguiente es encontrar el grado de molienda exacto y el secreto es moler solamente la cantidad de granos que será usada, preservando el aroma intenso y perfumado del express.

Máquina

La temperatura y la presión del agua de la Máquina son fundamentales para que el express sea hecho en el tiempo exacto (entre 20 e 30 segundos). El café que pasa con menos de 20 segundos se queda flaco y poco cremoso. Por otro lado, con más de 30 segundos, el café se queda amargo y muy fuerte.

Mano

Por último, la mano del barista a la hora de reparar el express. Ese último paso es de mucha importancia – en la cualidad del barista está el mejor express.